低温調理で肉の旨味を閉じ込めた後、1分間ほど表面に焼き目を加え、350℃に熱したお皿で提供。
スタッフがその場でカットし最も美しい断面を披露します。
　
東京ビーフをはじめ、厳選国産和牛を使用。
※画像は100gです